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寻味九州体育app | 如何烤制一道“美味”的bet./36365.com卷材?

发布时间:2018-12-30浏览量:

有一句话讲的是“食在广东,厨出凤城”

“凤城”所指的是一座城市名字 —— 顺德

而九州体育appbet./36365.com的总部就坐落于广东顺德


顺德人对待美食精益求精

其背后所蕴含的匠心精神

也是九州体育app人对bet./36365.com一直秉承的行为和理念

今天小编带大家一起来“寻味”九州体育app

了解九州体育app人烤制“美味”卷材一些技巧心得

何为卷材的“美味”?

成功烤制一道卷材“佳肴”并非易事

bet./36365.combet./36365.com关系着国计民生,建筑不漏


卷材的“美味”体现在其实际意义

理想满粘率达到100%

烤制无虚焊、卷材无穿口、无烫伤

完成后bet./36365.com性能优异,bet./36365.com寿命长久等


“美味”烤卷材的做法

该图片为创意效果展示,非实物图片,不供参考▲

材料

主食材:SBS/APP卷材 

  好的料理取决于好的食材,卷材选取的重要性不言而喻。要做出最精致的烤卷材,九州体育appSBS/APP卷材是主食材的不二之选。

▲现阶段九州体育app主要的SBS/APP卷材:SBS弹性体改性沥青bet./36365.com卷材、APP塑性体改性沥青bet./36365.com卷材、CKS高聚物改性沥青耐根穿刺bet./36365.com卷材

辅料:基层处理剂 

  红花配绿叶,配料一定不可或缺。辅以基层处理剂,能阻隔基面灰尘,提升卷材与基面的粘接能力,从而制作出理想的卷材料理。

九州体育app沥青基卷材用水性基层处理剂:KS-302

工具

  人类善于使用工具,中国发明的筷子更是品尝了世间百味。因此,与食材的接触不只是用手这般简陋,必须专业使用抹刀、压板、压辊精心雕琢,食材的内蕴方能保留。

  具体工具:打磨机具 / 裁刀 / 卷尺&直尺 / 火源-喷枪 / 防护用具 / 抹刀 / 海绵压板 / 压辊等

部分工具实物参考图▲

制作步骤:

  [01]  制作“佳肴”的基本条件:没有人会喜欢在生锈破烂的锅炉上做菜。烤制前,需对基面进行处理,其干净、平整程度都十分重要。

处理后的基面参考效果▲

  [02]  辅配料以“腌制”:用基层处理剂“腌制”基层,均匀涂刷,薄涂不露底即为理想效果(厚涂是一种浪费,同时会剥夺了主食材本身的“原味”;不露底保证了两者结合的粘接效果)。

“腌制”基层▲

  [03]  工具与食材处理:技术高超的厨师,使用工具一定专业而有序,烤制前将所有工具整齐摆放在顺手的位置,方能在过程中一气呵成,毫无拖泥带水。

  使用卷尺、直尺、裁刀对卷材进行预裁剪,阴阳角、附加层、管根等节点部位需严格按照规范手法进行裁剪。铺贴卷材、细节的处理是烧烤卷材能否成功的关键。

  [04]  烧烤卷材:待“腌制”入味后(约半小时)方可正式烤制。“厨师”在穿戴好防护工具后,打开喷枪,火焰喷出30cm以上,呈蓝色。先将卷材回卷,将火焰按“之”字型移动来回烘烤卷材。

蓝色火焰,约30cm长▲

  待卷材出现米其林厨师最喜欢的反光感(焦褐感),表面薄膜泛起蛛丝形状,微冒蓝烟,此时出油效果最佳,立刻使用海绵压板或压辊按压卷材,同时排出空气,让沥青浆充分冒出。在卷材塔接封边完成后,一道秀色可餐的烧烤卷材便新鲜出炉了。

烘烤至良好出油现象▲

海绵压板按压卷材▲

挤压下冒出的沥青浆▲

“美食”虽让人垂涎欲滴

但想要令食客满意

还需通过质检以及成品保护后

“美味”的烤卷材才能呈送到食客的餐桌上

在“食用”后人们无一不交口称赞

小Tips:烤制卷材“厨艺”技巧

火候的把控

  烤制卷材时使用外焰加热能加快制作进度,但需注意控制烤制程度(火焰与卷材保持30cm左右)不得加热不足或烧穿卷材,火焰与卷材接触面应均匀而充分。

铺贴注意事项

  为保证bet./36365.com效果,铺贴卷材应平整、顺直,搭接尺寸准确,不得有扭曲、皱折。

卷材的缝边

  在卷材边角处可多加热1~2秒,能让更多的浆出来达到“缝边”的效果。

烘烤环境

  因热熔法需明火操作,在五级风以上不得施工;雨天、雪天严禁施工。

烤卷材虽然是“家常”菜色

但事无巨细,对待每一道bet./36365.com工序

九州体育app都会努力、认真地去尽力做好


看完了烤制美味卷材的“厨艺”后

再结合一下实际操作的感受

下次亲自动手烤卷材,是不是更得心应手呢?

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